El Restaurante Knives, con una capacidad máxima de 45 comensales y situado en pleno centro de León, es un local de reciente apertura formado por un equipo joven y dinámico.

Javier Casas, chef y propietario del negocio, intenta plasmar a través de su cariño por el producto y la transformación del mismo una propuesta diferente para la ciudad. Con un tipo de cocina versátil compuesta por gastronomía española y muchos toques de diferentes partes del mundo, principalmente Asia.

Ofrece una carta no muy extensa que varía con frecuencia pero a gusto de todos los clientes, con platos creados por el mismo y con mucho sabor donde nunca pueden faltar una croquetas caseras o carnes y pescados cuidando muy bien el punto perfecto de cocinado usando técnicas tanto vanguardistas como tradicionales.